Zartes, saftiges Pulled Beef ist nicht nur ein BBQ-Hit, sondern auch überraschend einfach selbst zuzubereiten. Mit einem aromatischen Mix aus Gewürzen, Zwiebeln und Brühe wird der Rindernacken butterweich gegart – ganz ohne komplizierte Technik. Perfekt für Burger, Tacos oder als herzhafte Füllung für Sandwiches. Dieses Rezept ist deine Eintrittskarte zum Slow Food-Genuss direkt aus der heimischen Küche!
Zutaten (für ca. 4–6 Portionen)
- 3 kg Rindernacken
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Cayennepfeffer
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1/4 Tasse Apfelessig (oder Weißweinessig)
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl zum Anbraten
Zubereitung
1. Fleisch würzen & ruhen lassen
Den Rindernacken großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel einreiben. Etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. Anbraten für Röstaromen
Öl in einem großen Bräter oder einer tiefen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch rundum scharf anbraten, bis es goldbraun ist (ca. 10 Minuten).
3. Zwiebeln & Knoblauch zugeben
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten mitbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
4. Aromen verfeinern
Tomatenmark, braunen Zucker, Cayennepfeffer und Essig einrühren. 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
5. Langsam schmoren
Alles in einen Schmortopf oder Slow Cooker geben. Mit Brühe aufgießen, abdecken und 6–8 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren, bis das Fleisch butterweich ist.
6. Fleisch zupfen & servieren
Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln in Fasern zupfen. Optional die Sauce einkochen und über das Fleisch geben.
Serviervorschläge
- In Burger Buns mit Krautsalat & BBQ-Sauce
- In Tacos oder Wraps
- Auf einem Bett aus Kartoffelpüree oder Polenta
✅ Tipp vom Profi
Pulled Beef lässt sich prima vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Ideal für Gäste oder als Meal Prep!
